Kaffe, Kaffemixar i deras olika former

Kaffe, Kaffe och åter mera KaffeCoffe3

Om du är en stor kaffekonsument och önskar minska antalet koppar, finns det också flera kaffesubstetut på marknaden. Dessa inkluderar grönt te, lakrits te, svart te, ginseng te eller till och med koffeinfritt. Vissa har försumbar koffeininnehåll medan andra (som koffein) har mycket mindre koffeinvalkrets än vanligt kaffe

Cafe mocka

Ganska populär bland damerna eller efter middagskaffe. Det är en del espresso med en del chokladsirap och två eller tre delar skummad mjölk. Du kan också begära lite vispgrädde. Mocka var den populära kaffeportruten i 1700-talet.

Cappuccino

Cappuccino består vanligtvis av lika delar espresso, ångad mjölk och skummad mjölk. Allt detta gör aromen mer utspätt och svagare. Vissa kaffebryggor kommer att mald kanel eller hackad choklad på toppen. Och andra kommer att lägga till mer mjölk än andra. Alla butiker gör viss variation för att passa smaken hos vanliga kunder.

Smaksatt kaffe

Dessa är gjorda efter smak och mer en lokal tradition. Ett stort utbud finns i olika delar av världen. Smaken kan antingen vara en blandning av sirap, kryddor (t.ex. kanel), smakämnen eller muskotnöt. Som läggs till kaffet och ge kaffe en annan smak.

Kubansk kaffe

Kubanskt kaffe är en typ av espresso, som sötas med naturligt brunt socker när det bryggs. En vanlig metod för att göra kubansk espresso är att lägga till några droppar espresso till sockret.
Och blanda kraftigt tills det resulterar i en krämig, ljusbrun pasta. Återstående espresso läggs sedan till i den ljusbruna pastaen som skapar ett ljusbrunt skumlager ovanpå kaffet.

Torr Cappuccino

Detta är en vanlig cappuccino men utan ångad mjölk och liten mängd skum.

Vitt kaffe/Svart kaffe

Ett svart kaffe med mjölk tillsatt/Kaffe serveras utan mjölk.

Espresso

Espresso har ingen mjölk, bara rent kaffe. De flesta traditionella kaffe recepten roterar runt en singel eller dubbel espresso skott. Om du är en kaffekennare ska du försöka lära dig hur man gör en.
Den är generellt gjord av ett enda 1 oz skott av kaffe gjord med 7 g finmalt kaffe. Extraherad vid mellan 18 och 25 sekunder. Det finns många olika recept och det här är ett litet urval att välja mellan –
Americano (American) – Detta är espresso-skott som spätts ut, till smak med varmt vatten. Namnet gavs att förolämpa amerikaner som européerna trodde inte skulle dricka hela espresson.

Kaffe latte

Cafe Latte har mer mjölk än en cappuccino. Det är en del espresso med minst tre till fem delar av varm mjölk. Med en liten mängd skum på toppen. Latte på italienska betyder ”mjölk”, så var noga med att beställa en när i Rom.

Cafe au Lait

I likhet med ”Caffe Latte” med jämn mjölk till kaffe i förhållandet. 1:1 är det tillverkat av bryggt kaffe och inte från espresso. Smaken är mildare och mindre intensiv på grund av att den består av 50% mjölk.

Robusta KaffeCoffe2

Det botaniska namnet på Robusta kaffeträdet är Coffea Canephora. Robusta träd representerar cirka 30 procent av världens marknad, medan Coffea Canephora och Coffea Arabica är praktiskt taget den enda kaffesorten som används för att göra kaffe.

Växten är stark och kan tåla varmare temperaturer, upp till 85 F. Det kan också trivas vid lägre höjder än Arabica. Robusta bönor producerar ett bittert smakande kaffe med cirka 50 procent mer koffein än Arabica. Robusta kaffeträd finns i Sydostasien och Brasilien.

Robusta kaffeträd, som Arabica, kan växa till ca 40 meter höga, men Robusta bönor tenderar att vara mindre och mer bittera. Robusta träd är ”robusta”, vilket betyder att de är mindre mottagliga för skadedjur och sjukdomar, och ger mer kaffe grödor. På grund av sin förmåga att motstå skadedjur och sjukdomar är Coffea Canephora den dominerande kaffesorten som odlas vid låga höjder. En Robusta kaffeböna är vanligtvis mindre och mer rund än en Arabica böna.

Cafe Breva

En cappuccino med halv och mjölk i stället för helmjölk. Teorin är att blandningen ger en rikare, krämigare smak. Du bör vara medveten om att hälften och halvan är mycket svårare att skumma innan du försöker detta.

Cafe Latte Fredo

Det är en typ av kallt kaffe. Cafe Latte Fredo är en espresso blandad med kall mjölk i liknande proportioner. Som en Cafe Latte som vanligtvis skakas väl med is i en cocktailskakare.

Espresso con Panna

En annan espresso som fylls med en liten mängd vispgrädde.

Cafe Macchiato

Ett skott av espresso med ångad mjölk tillsattes. Förhållandet mellan kaffe och mjölk är ungefär 4: 1.

Espresso Granita

En sorts cocktail kaffe! Det är ett skott av espresso som blandas med en tesked mjukt brunt socker. Och på detta läggs ett stänk av brandy. Den fryses, krossas och serveras i ett parfaitglas med vispgrädde.

Arabica Kaffe

Arabica härstammar från de ursprungliga etiopiska kaffedromen. Kaffet från denna sort är mild och aromatisk. Arabica står för cirka 75 procent av världens kaffeproduktion. Dessa kaffeträd växer bäst vid högre höjder, mellan 2000 och 6000 meter över havet. Milda temperaturer (60 till 75 grader Fahrenheit) och cirka 60 tum regn per år försäkrar arabiska tillväxten.

Arabikaträd producerar nästan alla världens specialkaffe. På grund av den naturligtvis branta terrängen vid höga höjder där Arabica växer i allmänhet är mekanisk skördning opraktisk, så Arabica-kaffe är nästan alltid valt för hand. Om de lämnas ensamma, kommer Arabica träd att växa till 40 meter hög, men i de flesta plantager beskärs träden till mindre än 8 meter hög, för bättre utbyte och lättare skörd. Det finns minst ett dussin variationer, eller sorter, av Coffea Arabica-trädet. Dessa inkluderar: Typica, Bourbon, Caturra, Catuai, Pache Comum, Pache, Catimor, Kent, Mundo Novo, Maragogype, Amarello och Blue Mountain. Typica är den äldsta kända Arabica cultivar och är basen från vilken andra utvecklades.

Turkisk kaffe eller känd också som grekisk kaffe

En annan förberedelse från det vanliga kaffet. Den är tjockare och gjordes vanligtvis i en ”cezve”, som är en långhanterad, öppen, mässing eller kopparkruka. Finmalt kaffe och vatten kokas ihop för att göra en blandning av lerigt och tjockt kaffe. När den är gjord serveras den i mindre koppar som heter ”Demitasse” koppar. Socker och ibland kardemummaskallar eller kryddor (mer arabiska) tillsätts innan den bryggs. Och allt detta lämnas för en gång för att tillåta det att lösa sig innan det sippas. I grekiskt kaffe används Chicory och spruckna kardemummaskallar till turkiskt kaffe.

Irish coffee

Om du vill ha whisky med kaffe prova detta kaffe. Den består av kaffe som är spikad med irländsk whisky, med tillsatt grädde på toppen. Bäst lämpad för en kall vinternatt för att hålla dig varm.

Indiskt (Madras) filter kaffe

Det populära ”South Indian” filterkoffet är gjord av färskt, mörkt rostad kaffe Arabica eller Peaberry bönor. Det är kvar i några timmar att dricka brygga i ett traditionellt metall kaffefilter. Det serveras med kaffe till mjölkförhållande på vanligtvis 3: 1.

Snabbt kaffe (eller lösligt kaffe)

Dessa har blivit mycket populära under åren till följd av mer bekvämlighet och vissa människor är inte ens medvetna. Om att det finns så många andra smaker att prova. Och när serveras det riktiga kaffet misslyckas med att uppskatta aromen och dess smak. Kaffet finns i paket som granuler eller lösligt pulver.

Lungo

Detta är 2-3 skott av espresso och har mer vatten att passera genom kaffegrund.
Namnet betyder ”begränsat”. Det är som Lungo, men exakt det motsatta som det har mindre vatten med 0,75 oz espresso.

Hammerhead eller Shot in the Dark

Detta är en blandning av espresso och dropp kaffe i en regelbunden kaffekopp. Många kaféer byter namn på denna dryck vidare till egna namn eller enligt deras behov.

Iskaffe

Detta är ett vanligt kaffe som serveras med is, och ibland mjölk och socker.

Arabica sorter

Geisha Geisha kaffeplantor är kända för sina långsträckta frukter eller kaffekörsbär, och Geisha-kaffe är känt för sin lätta kropp med honungs- och citrusmak som ger en enastående smakprofil och aromkaraktär. Geisha-kaffe uppvisar en dämpad, men intensiv blom- och jasminliknande arom, och en distinkt men ömtålig surhet, balanserad och ljus med skimmer av vitt vin och anteckningar av bär, mango, papaya och mandarin apelsiner. Den långa eftersmaken / finishen ger tydliga bergamotliknande anteckningar. Geisha-sorten upptäcktes i Abessinien i sydvästra Etiopien 1931 och blev först till Panama från Costa Rica 1963.

Typica detta är basen från vilken många kaffesorter har utvecklats. Som de andra Coffea Arabica-sorterna, som har utvecklats från den, har Typica kaffeplantor en konisk form med en huvudsaklig vertikal stam och sekundära vertikaler som växer med en liten lutning. Sidoförgreningarna bildar 50-70 ° vinklar med den vertikala stammen. Typica kaffe har en mycket låg produktion, men har en utmärkt toppkvalitet.

Catimor  är ett korsning mellan Timor-kaffe (resistent mot rost) och Caturra-kaffe. Den skapades i Portugal år 1959. Mognad är tidig och produktionen är mycket hög med jämställdhet eller större än gärden av andra kommersiella kaffesorter. Vid låga höjder är det nästan ingen skillnad i toppkvalitet mellan Catimor och de andra kommersiella kaffesorterna, men vid högre höjder större än 4 000 fot har Bourbon, Caturra och Catuai en bättre aromkvalitet.

Blue Mountain är en berömd kaffesort favoriserad för sitt motstånd mot kaffebär-sjukdomen och förmågan att trivas i höga höjder. Det förstods i Jamaica och odlas nu i Kona, Hawaii och i Papua Nya Guinea.

 

Vietnamesisk kaffe

Använder mer och gillar sydindiskt kaffe använder ett metallnät. Varmt vatten droppas genom metallnätet och därefter hälls den intensiva bryggan över is och sötas med kondenserad mjölk.

Arabica kaffe

Kaffe Arabica kallas också ”bergkaffe” en typ av kaffe som tros producera de finaste kaffebönorna. Bönorna från denna växt innehåller mindre koffein än alla andra kaffeplantar. Kaffe Arabica har aromatiska toner som ger en mjuk och behaglig smak.

Melya

Kaffe med honung. Gjord med kaffe som blandas med 1 tesked osötad pulveriserad kakao och drizzled honung. Det kan serveras med grädde.

Mera Arabica sorter

Bourbon kaffeplantor producerar 20-30% mer kaffe än Typica, men har en mindre skörd än de flesta kaffesorter. Bourbon har mindre konisk form än Typica kaffeplantor, men har fler sekundära grenar. Vinklarna mellan de sekundära grenarna och huvudstammen är mindre och gren punkterna på huvudstammen är snäva åtskilda. Bladen är breda och vågiga på kanterna. Frukten är relativt liten och tät. Körsbären mognar snabbt och riskerar att falla av vid höga vindar eller regn. De bästa resultaten för Bourbon-kaffe erhålls mellan 3,500-6,500 fot. Cupkvaliteten är utmärkt och liknar Typica.

Caturra är en mutation av Coffee Bourbon, upptäckt i Brasilien. Det är en mutation med hög produktion och god kvalitet, men kräver omfattande vård och befruktning. Den är kort med en tjock kärna och har många sekundära grenar. Den har stora löv med vågiga gränser som liknar Coffee Bourbon. Den anpassar sig bra till nästan vilken miljö som helst, men bäst mellan 1,500-5,500 fot med årlig nederbörd mellan 2.500-3.500 mm. Vid högre höjder ökar kvaliteten men produktionen minskar.

Mundo Novo är en naturlig hybrid mellan Typica och Bourbon kaffe. Anläggningen upptäcktes först i Brasilien och är stark och resistent mot sjukdom. Den har hög produktion, men mognar senare än andra typer av kaffe. Det går bra mellan 3,500 – 5 500 fot med årligt regn på 45 – 70 tum.

Catuai är en högproducerande kaffeproduktion som härrör från ett korsning mellan Mundo Novo och Caturra. Växten är relativt kort, och sidoförgreningarna bildar nära vinklar med de primära grenarna. Frukten faller inte lätt av grenen, så Catuai är att föredra för områden med stark vind eller regn. Catuai behöver också tillräcklig befruktning och vård.

Kopi Tubruk

Om du besöker öar Java och Bali i Indonesien kan du prova detta kaffe. Det liknar turkiskt eller grekiskt kaffe eftersom det är mycket tjockt.

Frappe

Detta är en kall espresso och beställs populärt i vissa kaféer i Europa och Latinamerika under sommarmånaderna. Generellt förberedd med 1-2 teskedar av snabbkaffe med socker, vatten och is. Bryggan placeras därefter i ett långt glas med is och mjölken gör den till en stor kaffemjölkshake.

 Coffe1

Så när man tittar på menyn i ett kaffehus,

har man ingen aning om vad man beställer. Och har ingen aning om skillnaden mellan en cappuccino från en espresso eller en amerikan. Listan ovan hjälper dig att uppskatta menyn bättre och hjälpa dig att bestämma vad som är bäst för din smak. Kaffe kan vara ensam som i espresso eller med tillsatt mjölk, citron eller brandy.

Scroll to top